沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃。
行家里手做出的冰糖葫芦干净漂亮，晶莹剔透，入口酥脆，不粘牙，掉在地上也不粘沙。熬糖、滚糖都是手艺活儿。
手艺高超的师傅一斤糖能蘸出三十多串儿糖葫芦儿来。蘸好糖的葫芦儿拿出来，在板子上用力摔一下，啪的一声，放那晾着。凉了以后，冰糖葫芦儿的一边儿会有一个晶亮透明的大糖片儿，非常漂亮。
可惜晋阳是个半路出家的半吊子，做出来的冰糖葫芦只能说凑合，好看就谈不上了。
好在他也不准备以此谋生，好看不好看什么的也就不那么的重要了，好吃就行。技术不到家，做出来的冰糖葫芦可能吃起来没那么的酥脆，也许还会粘牙，不过有着空间材料打底子，相信口感也不会差到哪里去的。